食材用料
| 鸡杂1斤 | 青杭椒1斤 |
| 小米椒、豆瓣酱各5克 | 盐、味精、鸡精各1克 |
| 料酒适量 | 胡椒粉、白糖、生抽各5克 |
| 陈醋、水淀粉各1克 | 葱、姜、蒜、花椒适量 |
尖椒鸡杂的做法
1.将鸡杂切成片备用。
2.用自来水冲净血水。
3.用筐子将水分漏干。
4.放入料酒1克、盐1克、姜、蒜腌好后、放入少许淀粉拌匀。
5.辣椒切片后备用。
6.锅内下入油烧至七成热油，下入鸡杂滑油后，立即捞起。
7.将过了油的鸡杂倒入漏勺备用。
8.锅中下入泡椒、姜、蒜、花椒、爆香，下入豆瓣酱炒香。
9.然后下入鸡杂翻炒、放入盐、陈醋、白糖、胡椒粉、生抽。
10.将炒好的鸡杂装盘即可。
