网易商业9月19日讯 以“洞悉消费趋势 科技赋能商业”为主题的“2019万达商业年会”，于9月19日在北京雁栖湖世界会展中心举行。
海底捞世界控股有限公司履行董事、首席信息官邵志东在现场以《海底捞的立异作业实践》为主题宣布了讲演。
邵志东表明，立异作业在企业傍边是至关重要的，不立异或许会死，立异或许会生。在海底捞曩昔20多年的实践傍边，立异作业根本没有中止，而且现已形成了一个作业的流程，或许一些准则文明。
以下为邵志东讲演节选：
在整个餐饮业的开展进程傍边，特别是像海底捞这样的企业，在连锁和扩张的进程傍边，有几个问题应战巨大的。第一个是食物安全问题，第二个是降本增效问题，第三个是个性化服务。这三个问题是咱们面对的，咱们期望经过立异来处理这个问题。
上一年10月份，海底捞在北京开了一家才智餐厅，这家才智餐厅源于2016年的时分董事长提出的新技术怎样改动餐饮企业根本结构的起点，也是为了处理我方才说到的三个问题。
各位都知道海底捞的服务好，海底捞的服务是不是训练出来的？立异来历于务实的作业，这是海底捞内部的话，都是服务员自动自发去立异的。在这个进程傍边，或许会呈现一些咱们没有想到的东西，也或许会呈现一些匪夷所思的作业。变脸是一个四川文明，的确好，能不能把它引到海底捞呢？所以我就有了这样的主意，处处去寻，我说变脸能不能到海底捞？总算找到一家安排乐意训练我的店员，所以后来公司说这个可以，要求我悉数推行。
此外，准则立异也是重要的。
大约在2014年，2015年的时分，海底捞对准则进行了收拾，发现有300多个准则。但咱们的店长、服务员大部分来自乡村，学历不是特别高，这种情况下让他们怎样可以记得住才干做得到呢？准则的立异蛮重要。所以咱们把准则其时进行了分类，300多个准则分红ABC，C类一类有200多个，后来说既然是C废除了，B有将近100个，后来想想既然是B也废除了，所以海底捞最终只需20个A级准则，要求一切的店长滚瓜烂熟，只需参与海底捞训练要当店长的必需要背默写的。
2013、2014年海底捞内部推四句话：准则化办理、流程化操作、数据化查核、盯梢式监督，开端做这样的作业。到现在为止这个作业还在做，便是不断地标准化、准则化的进程，这个进程傍边的确会遇到各式各样的应战，比如说咱们前期写的准则的确一看第一页意图，第二页布景，写到第三页的时分开端说正文，咱们的职工说看不懂，后来说能一个字表达的就不必两个字，能一句话肯定不必两句话，后来发现真实的专业是让小学生都看得懂才叫专业。
第三个是安排立异，就像阿里巴巴的董事长张勇说到的，作为一个企业来说，高档办理者重视两个最要害的问题，第一个是商业模式的立异，第二个是安排架构的立异，这是咱们的确在花精力在做的。
其实现在海底捞的安排架构从法令架构来讲的确有海外分公司，可是从安排架构北京一店的店长和美国一店的店长在安排架构上是相同的，在咱们的办理架构上是相同的，这样的话全球600多位店长一起向CEO报告，这在以往的办理模式傍边与官僚制是不相同的。
别的一个是对安排架构的立异，也便是第三方服务公司的收拾。2014年在接收人事部后，我把人事部独立成了一家公司，便是为了降本增效。在其时，海底捞实行了一种蓄水池的方法，蓄水池的职工归董事会办理，导致招新费用达到了2000元。
为了下降成本，我把一切的职工划归人事部办理，而且在人事部进行PK查核，将费用下降至1500元。为了进一步下降成本，2016年12月份建立一家新公司进行办理，现在为止在600到900之间徜徉，用人荒的时分价格贵一些，市场化调理。
环绕方才我说到的技术立异、准则立异、安排立异，其实每个立异都有圈套，当咱们在坚决咱们的不忘初心、展望未来的时分，立异作业便是咱们仅有的挑选，由于咱们知道不立异或许会死，立异或许会生。在未来的开展傍边，咱们究竟能不能一路走下去？谁都不知道。咱们仅仅坚决不移的紧记咱们的初心，咱们可以想方设法的踏出一条路上，这便是咱们所寻求的。
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