民以食为天，餐饮是任何人无法逃避的消费，也是领跑社会消费品零售总额增幅的职业之一。艾媒咨询多个方面数据显现，2013～2018年我国餐饮职业规划全体出现增加趋势，职业增速维持在10%左右，2018年全国餐饮收入打破4万亿元大关，同比增加9.5%，较2017年下滑1.2个百分点。
跟着移动互联网、人工智能技术的加速速度进行开展，移动付出盛行及新零售思潮的涌入，我国餐饮商场跟着消费晋级和城镇化进程已确认进入开展新阶段，也迎来了新的时机和应战。
顾客“食”的需求晋级，一方面体现在对食材的健康、质量、安全、养分方面的要求渐渐的升高，对进口食材特别是肉类、生果、乳制品的需求增加敏捷，招引国内相关企业走出去布局、并购国外优质农牧业资源；另一方面则体现为当下餐饮职业在全体增速放缓、剧烈竞赛的环境下，一些具有我国特色，具有规划化、标准化运营才能的企业开端大步走向海外布局。
构建农业世界化工业布局的大康农业（002505.SZ）和聚会集高端人群的火锅品牌海底捞（6862.HK），便是代表上述两个方向的典型事例。
海底捞：我国特色餐饮出海
海底捞的服务向来为人称道，给客户供给极致服务体会的海底捞究竟能赚多少？从其8月发布的2019年中报可以正常的看到，公司上半年收入116.95亿元，同比增加了59.3%；净利润9.11亿元，同比增加41%；上半年新开业130家餐厅，全球门店网络从上一年底的466家增至593家。到2019年6月30日，服务了超越1.09亿人次顾客，均匀翻台率为4.8次/天。半年净赚9亿多，在餐饮职业的确算绩优股了。
海底捞的主营事务分三块，别离为餐厅运营、外卖事务、调味品及食材出售，其间餐厅运营是海底捞最大的收入来历。中报显现，海底捞上半年593家餐厅营收达113.3亿元，同比增加58.4%，奉献率到达96.9%，餐厅营收的大幅增加，海底捞归因于2018年下半年至2019年上半年新开259间餐厅。
除了奉献首要收入的门店，海底捞外卖事务也完成大幅增加，上半年外卖运营收入达18.79亿元，同比增加40.9%。调味品及食材出售，尽管奉献占比很小，但其背面的调料供货商颐海世界（1579.HK）共享了海底捞的增加盈利，生长为国内最大的中高端火锅底料调味料出产商。颐海世界2019年中报显现，上半年收入16.56亿元，同比增加64.9%；毛利为6.24亿元，同比增加72.0%，净利润为2.92亿元，同比增加54.1%。
海底捞门店正处于高速扩张期，逐渐的进步餐厅密度和拓宽餐厅在全球掩盖的区域规划，颐海世界未来的成绩也会随之水涨船高，本年以来，两家公司的股价阅历动摇均已完成翻倍。
在加强国内一二线城市门店拓宽的一起，海底捞开端布局宽广的要外商场，现在海底捞的海外门店已掩盖韩国、日本、新加坡、美国、英国等多个国家的一些重要城市，海外店肆总数超越20家，火锅品类的我国特色特点合作标准化、规划化运营的走出去战略，让海底捞的品牌影响力得到了最大化进步。
此外，海底捞还在经过并购餐饮品牌来扩展商场规划和加速布局海外商场。11月5日，海底捞发布公告称，公司有意收买2个品牌的餐饮事务，并已与卖方就或许收买事项订立了体谅备忘录。两个收买标的别离为“汉舍我国菜”和“Hao Noodles”品牌持有的餐饮事务。汉舍我国菜在布景、上海及杭州运营了9家中餐厅，Hao Noodles则别离在上海和纽约运营有面馆。
但有必要留意一下的是，海底捞的高增加伴跟着高本钱，到本年6月底，海底捞共有88378名职工，上半年付出职工本钱达36.5亿元，人力本钱占总营收31.2%。
国金证券以为，本年上半年海底捞新增门店中900平方米以下小店的占比近七成，海底捞的单店营收奉献将持续呈下降趋势。低线城市中大桌的消费需求占比较高，能否转化成以中小桌为主的复购就餐习气，是决议未来海底捞低线城市门店体现的要害。
食物职业分析师朱丹蓬对记者表明，海底捞找准了中高端火锅的定位，聚集在优质的服务系统，体现在场景、气氛及食材上，要点布局一二线城市，捉住了这一商场消费晋级和重体会的需求，进而在本钱加持下，取得了快速生长和向海外商场扩张。但餐饮公司规划快速扩张的一起，对应的原材料、供给链、人才储藏、办理等方面都要跟上，不然就会留下危险给未来的开展衍生许多问题。
大康农业：构建全球一体化肉牛工业链
变革敞开40年，我国肉类出产、消费量阅历了快速增加，消费结构、消费场景、消费时刻节点等方面阅历了史无前例的改动，肉类进口规划快速增加的一起，伴跟着自上一年8月以来国内迸发的非洲猪瘟疫情，猪肉产值下滑显着，带动牛羊肉及水产品等代替性消费得到增加，为进口肉类扩展商场占有率供给了时机，也对我国肉类出产形式、消费结构产生着深远的影响。
依据我国商务部数据，上世纪80年代猪肉产值在整个肉类里占比超越90%，近年来猪肉产值占比显着下降，2018年猪肉产值在整体肉类（猪牛羊）占比62.7%，比1980年代下降了31.4个百分点；牛肉这一阶段的产值占比则进步了7.1%。上一年8月以来，受非洲猪瘟疫情影响，我国猪肉产值有所下降，本年前三季度猪肉产值算计3181万吨，同比下降17.2%，第三季度猪肉产值降幅同比到达40%左右。
从进口的肉类结构来看，进口的猪、牛、羊占比都在大幅进步，2009～2018年的10年中，进口猪肉从13.5万吨增加到119.3万吨，年均增速达27.4%；进口牛肉从1.4万吨增加到103.9万吨，年均增速超越60%；
国家方针层面的加大敞开，顾客对肉类的多元化、高质量需求晋级，国内肉类出产消费结构的改变，以及国内现在肉类供给的现实情况，都在推进优质进口肉类特别是牛肉的增加。
2008年～2018年我国牛肉消费量从608.2万吨增加至853万吨，牛肉产值从供给过剩5万吨逐年开展至缺口120.5万吨，且我国牛肉消费量仍保持着稳定增加。2018年我国牛肉人均消费约6.09千克/年，与欧洲人均消费20千克/年比较存在很大的距离。
大康农业正是捉住了我国巨大的商场和消费晋级，凭仗布局早、卡位准，定位高，形式新以及在“一带一路”建议中，依托缅甸丰厚的肉牛资源对接我国商场，早早进入云南肉牛商场抢占先机。
现在大康农业的云南“跨境肉牛项目”现已归入云南省“瑞丽-缅甸木姐”边境经济合作区“1+3+1”规划，成为拓宽区的中心项目。依据“边合区”的整体开展规划（2017年～2035年），跨境肉牛项目将完成年进口屠宰育肥牛规划百万头的方针。
大康农业计划在缅甸掸邦、曼德勒等缅北区域树立一个50万头肉牛饲养基地，包含13座1万头标准化育肥场，每场最大年出栏育肥牛4万头，项目达产后，构成育肥牛年出栏52万头才能；新建5座1万头检疫阻隔场，项目达产后，构成年阻隔检疫50万头待宰牛才能。公司现已于2018年3月在缅甸建立全资子公司康瑞农牧，该公司于本年6月取得缅甸MIC批文，成为缅甸榜首家出资饲养肉牛的外资企业。
依据公司的规划，将以缅甸、老挝、柬埔寨、泰国、印度等东南亚区域3.6亿头存栏役牛为牛源根底，使用境外土地和劳动力的优势，把老挝、缅甸打造成为我国在境外最大的肉牛饲养和牛肉产品供给基地，完成境外肉牛资源与我国巨大消费商场的资源互补。
此外，大康农业还在巴西、新西兰、老挝等多个国家出资有涉农牧项目，正在加速推进全球农业和食物优质资源的布局，根本构成了以农业和食物为中心的世界化全工业链系统，其间肉牛工业将成为公司另一重要“现金奶牛。
大康世界农业食物股份有限公司董事长葛豪杰表明，未来我国农业的开展时机在于世界化，作为一家“走出去”的上市公司，大康要聚集做好两件事：榜首，执行整个巴西战略布局，打造有影响力的世界粮商，构建粮食交易和农资全工业链的集成渠道；第二，要把中缅跨境肉牛工业做好，未来巴西、阿根廷等南美区域和澳新区域也有望成为未来大康肉牛工业的开拓商场。捉住我国消费晋级大趋势，加速肉牛工业的布局和全球肉牛资源的掌控，更好地满意我国商场是大康未来开展的要点。
商务部商场运转和消费促进司副司长王斌在刚刚闭幕的第二届我国世界进口饱览会上表明，估计本年全年肉类总进口量将超越500万吨，创前史新高。朱丹蓬也猜测，我国的餐饮职业本年商场规划应该会超越4.5万亿，未来还会持续增加，到2020年或许超越10万亿。
“我国变革敞开40年，之前的敞开更多会集在工业端、方针端、本钱端，现在则在杰出消费端的敞开变革，让更多高价高质的产品进入我国，满意顾客多元化的、更高更好的晋级需求。”朱丹蓬表明，对互联网、智能化更灵敏的新生代，渐渐的变成了整个我国餐饮职业的干流顾客以及最大的推进者，也是职业不断创新、晋级、迭代的重要推进力。
在这波新生代强壮消费才能的推进下，有我国特色的餐饮企业走向世界化和相关企业加大全球优质农产品资源布局，将成为“食”范畴的重要趋势。
