转载自酷玩试验室（ID:coollabs）
原作者：蛋蛋姐Coollab
在河南项城，有两个城市手刺，一个是袁世凯，一个是莲花味精。
11月5日，莲花味精厂宣告进入破产清算时刻。
巅峰时期，莲花味精的产值居国际第一，我国人吃的味精有四成来自莲花味精厂。
项城三分之一的人都在莲花味精厂作业。
现在，味精“臭名”昭著，项城“每一条街上都能够找到一个下岗的莲花职工”，其实控人被赏格30万，从前的“味精大王”结局只要两个：要么破产，要么易主。
从巅峰到衰败，这朵“莲花”凋谢的背面，除了内部经营不善，更重要的是我国人的“味精虐待妄想症”：味精致癌、化学合成、上火、掉发、杀精……总归，味精便是欠好。
我见过的人里边，90%对味精的知道满是错的。一个家常调料，成了他们眼里的三聚氰胺。
信不信？看完这篇文章，你将打败朋友圈里一半的老友。
1、来自东方的“味之素”
1908年的一个一般的正午，日本帝国大学的化学教授池田菊苗坐到餐桌前。
他刚刚做完一个杂乱的试验，心境分外酣畅。妻子端来一碗海带黄瓜汤，他不像平常那般饥不择食，而是渐渐呷一口，觉得今日的汤，分外“鲜”。
再喝几口，的确鲜。
海带和黄瓜都是餐桌上常见的食物，怎样会这么鲜，或许是海带？
作业灵敏使得池田带着海带回到了试验室，一研讨，便是半年。
半年后，池田宣布研讨成果，在海带中能够提取出一种名叫“谷氨酸钠”的物质，放一点点在汤里，就能使味道鲜美到难以想象。
随后，一种叫做“味之素”的产品呈现在东京浅草的商店里，广告语是“家有味之素，白水变鸡汁”——这便是最早的味精，以“鲜”出名。
其时，我国菜的“鲜”，首要来自鲁菜。
作为八大菜系里仅有的北方派代表，鲁菜以鱼，虾，猪骨汤等吊出来的鲜咸味口子名震八方。
19世纪初，味精传入我国的时分，曾一度是奢侈品。
尽管在1923年我国有了自己的味精，但价格奇高——不到一斤的味精，价格7元，要知道，其时一般家庭一个月也不过几十元的生活费。
那个时分，我国人的餐桌，常常是单调的白粥就咸菜，吃口馍，就算好日子。即便逢年过节，也无非下馆子涮口羊肉，或许买斤猪肉烧个鱼，便是大餐。
1957年，北京东来顺
在凭票过活的时代，味精和家禽蛋类相同，代表着面子和宝贵，只要在高档餐厅的饭菜里，才干尝到味精的“鲜”味。
1962年上海市的味精票
怎样才干让任何一个人都尝尝这口“鲜”呢？
1983年，莲花味精在河南项城建立，“莲花味精，味道无可代替”的广告语通过电视屏幕传遍大江南北，不到半年，味精的产值就扩展到了1000吨。
从前归于高档餐厅特供的“味精”，开端走进一般家庭的厨房，和糖、盐、酱油一同，成了调味必备，乃至各类小吃零食也靠味精提鲜。
莲花味精，也迎来了它有名有钱的“好日子”。
当年，项城有一个怪现象：“每次莲花味精一发薪酬，项城的物价就会涨，由于工人们领了薪酬就要买东西，拉动了许多其他工业。”
在90时代初期，一般职工每月能拿二三百的薪酬，还还有年终奖金，有职工的半年度奖金乃至高达4000元，要知道其时大热的“走运”牌方便面，才5分钱一包。
其时，1/3的项城人都在莲花味精作业，他们拿着高于一般水平的薪酬，领着各种厂里发放的生活用品，提早感触到了铁饭碗的力气。
1996年莲花味精社招时，要交一万五保证金才干去上班——这事搁到现在，怕是要被告发的，可是当年，人人都想进莲花作业，在相亲商场，莲花的职工归于轻视链顶端，还有许多项城人早早成婚，为的是拿到“占地工”的目标和分红。
所谓“占地工”，就和“煤矿分红”类似，工厂占了自家地，要为家里人供给作业时机，年末还有分红，分红按人头算，成婚能加一个人。
莲花味精带动一系列建造，除了迎宾馆，项城仅有的公园也叫莲花公园
1998年，相约98唱遍我国，莲花味精带着“国际第一”的成果，成功登陆A股上市，让项城也跟着狂欢了一把。
在这座小城里，许多人不知道股票、期权是什么，但他们根本都拿到了原始股，依照上市时每股7.01元算，价值7010元，这笔钱，一年后变成了11000多元。
莲花盛放，远销到国际各地，光我国12亿人口，就有4亿顾客。
不只在餐桌上，方便面里的调料包，辣条，几毛钱的小零食里，都能看到味精的身影。
一粒小小的晶体，就能满意咱们幼年永久旺盛的食欲和挑剔的口味，真是美好的好时光。
2、咱们从何时开端惧怕味精的？
1968年，美籍华裔医师郭浩民宣布了一篇文章，描绘自己在中饭馆吃完饭之后，忽然呈现了四肢发麻、心悸、浑身无力、头疼等症状，他猜想，这是由于中餐里添加了味精所造成的。
原本仅仅一个小小的“猜想”，但被媒体创造出一个莫须有的新名词——“我国饭馆症候群（Chinese Restaurant Syndrome）”
这是最早记录在案的“味精有害论”，在其时，由于咱们都吃不上味精，所以并没有溅起多大水花。
2008年9月，甘肃岷县14名婴儿一起患有肾结石病症，通过查询，一切的锋芒指向了三鹿奶粉，三鹿为了更好的进步奶粉的蛋白质含量掺了三聚氰胺，假如长时刻摄入会导致肾结石，乃至诱发膀胱癌。
事情一出，人心惶惶。
人们后知后觉地意识到，那些吃到嘴里的东西，真的安全吗？
从那时开端，隔几天就会有食物安全相关的新闻出来。
勾兑奶茶，地沟油，火锅飘香剂，辣椒精…从前香馥馥吃过喝过的东西，竟然都是食物添加剂搞出来的花招。
当心街头吃的浑身火锅香的小店
似乎一夜之间，人们谈“香料”色变，连食物添加剂也被“妖魔”化。
其时餐饮界有句俏皮话，“友情千斤不敌胸脯四两，八小时大骨汤不如一勺味精”，原本是说味精的提鲜才能的，现在却成了它的原罪——味精几乎比香精还本领，必定有问题。
2009年，北京卫视推出一档健康节目，名曰《摄生堂》，节目请来许多专家，讲食疗，讲摄生，招引了大部分中老年集体，一起段收视率一度进步了8倍 。
专家都说过什么呢?
有人说，最晚一岁就应该给孩子断奶；
有人说，阴阳谐和得长命；
有人说，五色补五脏；
当然，还有“千古名方”
…
原本仅仅一档电视节目，供给的信息往往不行完好，但电视机前的妈妈们拿起小本本，记下专家说的话，出了问题，不是去医院，而是先打电话问问专家。
我想专家被黑成“砖家”，大约便是从那时分开端的。
专家说，摄生考究口味清淡，要少盐少味精，通过一番传达，加上调味界的不光亮“前科”，味精忽然成了“罪人”，关于味精的流言也忽然多了起来。
莲花味精的日子现已欠好过了。
从2010年开端，莲花味精的净利润曲线呈现出规律性的动摇——偶数年盈余、奇数年亏本，盈余一般在一两千万，亏本则动辄几个亿。
亏本是实在的亏本，盈余则来自政府补助和资产重组。
本年10月18日，北京市第三中级人民法院在官方微博发布公告，向大众有偿搜集被执行人夏建统的行迹和产业头绪，“供给有用头绪，30万便是你的！”
莲花味精（现称“莲花健康”）也收到了河南省周口市中级人民法院的决定书，面对再次易主或破产两种结局。
现在的莲花味精
3、味精，终究该怎样吃？
关于味精的流言，从来就没有断过。
妈妈说它是人工制品，不天然，吃了会变傻。
味精的首要成分，一直是19世纪初刚刚发明时的姿态——谷氨酸钠，许多天然食物里都有。
谷氨酸钠进入胃里，受胃酸效果生成谷氨酸，谷氨酸会参加脑内蛋白质和糖代谢——谷氨酸能够改进智力发育，母乳里也有，吃一点，不会变成铁憨憨的。
妈妈说它加热会致癌。
当谷氨酸钠加热到 120 摄氏度，会发生焦谷氨酸钠，焦谷氨酸钠会失掉美味——也便是说，假如温度过高，味精的提鲜效果就没了。
当然，假如焦谷氨酸钠过多积聚在体内或许会呈现手震、振奋及失眠等反响——但没有依据，证明它会致癌。
就算你什么都不信，你也能够用一个最简略的笨办法：出锅前再放味精。
妈妈说它会导致掉发。
妈妈，谢谢你给我的秃找了个托言。
乃至还有人说，味精杀精。
这样下去，味精要成“百毒之王”了。
但到现在，国际各权威机构的定论都以为味精是安全的。
正常做一次饭，几粒味精，不需要过多的忧虑“摄入过多”，有或许摄入过多的，是那些常常在外就餐的人群，为了寻求口味和美味，饭馆的盐和味精搁得多，会让你不知不觉摄入过量钠元素。
我觉得，味精被黑得这么惨，很或许是你妈妈想喊你回家吃饭。
味精“恶名昭著”，人们把目光投向了它的兄弟——鸡精和蘑菇精。
1998年，莲花味精上市的时分，从前的街坊太太乐鸡精找到奥美，策划了一个广告片，并规划了一个全新的产品包装——包装上的鸡生动可人，似乎里边，真的有一只鸡。
像这样吃鸡精，也扛不住啊
味精不行“天然”，加上致癌危险的流言传来传去，主妇们开端信任，鸡精是从“鸡”身上下来的，天然健康的好调味品。
和味精比较，其他的调味品都过得很好，太太乐鸡精的销量早已打破50亿，海天酱油市值超2000亿。
尽管，鸡精的首要成分，仍是谷氨酸钠。
酱油里，也有谷氨酸钠。
不只质料相同，它们的制造流程与工艺也类似——以玉米、小麦、大豆等为原材料，通过发酵、提纯，终究变成固体或液态的调味料，烹饪的时分加一点，提鲜提味。
一粒黄豆，从3000多公里外的东北黑土地，辗转到北纬23°邻近的南粤酱园；
再通过300余年传统工艺的处理，历经约200天太阳光近似直射的暴晒等处理；
终究酿制超卓香味美、养分丰厚的酱油，走上千家万户的餐桌，唤醒亿万大众的味蕾。
这是海天酱油的一个广告。假如把黄豆换成玉米，或许便是味精的广告。
已然味精没问题，那为什么有人感觉自己吃了味精的确口干舌燥？
——不要置疑，你味精吃多了。
当然，任何不提剂量谈毒性，都是耍流氓。
依据欧洲食物安全局的评价陈述，“关于一个60公斤的成年人来说，每天摄入的味精不超越1.8克。”
并且的确必需要分外留意的是，假如煮饭加了味精，就要少一点盐，由于味精中也含有钠元素，假如摄入过量，会呈现口渴、血压升高，乃至头晕、头痛的症状。
必需要分外留意的不是味精，也不是鸡精、酱油和盐，而是，你终究吃了多少。
注：味精无毒，但哺乳期的妇女、婴幼儿来说应该尽量少吃或不吃味精，白叟、儿童、高血压以及肾炎、水肿等疾病的患者也不宜多食。
结尾
从前，辣条也像味精相同被家长们厌弃：它似肉非肉，奇形怪状，偏偏又让孩子一吃了就没食欲吃饭。
辣条也背上了许多黑锅，有人说是小作坊里拿脚丫子踩出来的，有人说是香精调出来的……
直到现在，卫龙的包装袋背面，都印着他们厂房的相片，可见流言影响之大。
图：实在的辣条出产线
可是多年之后，咱们才发现都误解了辣条：它或许养分价值一般，但假如说是脏的、有毒，这个锅也是不敢背。
辣条的原理，实际上的意思便是面筋、豆制品，是厂房大机器严厉洁净地出产出来的，参加契合国家答应的调料。
咱们还听说过种种流言：无骨鸡爪都是老太太啃出来的，臭豆腐是在厕所里沤出来的，肯德基的鸡个个都是哪吒，长了四只鸡翅六个鸡爪……
当年流言最盛时，连肯德基的老总都跑出来亲身打广告，在新闻联播后的黄金时段弄清本相。
今日的味精，就像当年被误解的辣条和炸鸡相同。卫龙和肯德基挺过来了，他们还有许多时刻，能够一步步弄清当年的流言。
惋惜味精没能比及这一天。
我能了解咱们对食物安全的关怀，但我相同不期望看到味精被妖魔化。
没有味精，现代中式厨房会丢失许多味道：或许美味仍是专归于贵族的味道，高高凌驾在布衣的悲欢离合咸五味之上。
期望看完这篇文章，咱们能从头看待味精——这个被人类误解了几十年的好朋友。
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